Langouste rôtie avec crème à l’anis façon Picard

Le cybermarché Picard, spécialisé dans les produits alimentaires surgelés, propose également de nombreuses recettes. Ainsi, en allant sur le site, vous allez pouvoir accéder à l’onglet « Nos recettes ».

Ce dernier vous renvoie vers différentes recettes de cuisine que vous allez pouvoir reproduire en suivant les différentes étapes.

Parmi elles, il y a notamment la langouste rôtie et crème mousseuse à l’anis étoilé.

Les ingrédients pour 6 personnes

Il vous faut

• 3 langoustes,
• 4 galets de crème fraîche épaisse et 750 g de carottes à la thaïlandaise.

Il s’agit là des ingrédients que vous pouvez vous procurer chez Picard.

Les autres ingrédients sont les suivants :

• 5 étoiles de badiane,
• 30cl de crème liquide,
• 3oignons frais,
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• de la fleur de sel,
• et du poivre.

Préparation

Commencez par mettre les langoustes à décongeler.

Tout d’abord il faut mélanger les galets de crème épaisse avec la crème liquide et faire réchauffer le tout. Ensuite, il faut retirer l’ensemble du feu et y ajouter les étoiles de badiane, puis laisser infuser pendant 20 minutes.

Vous pouvez lancer le préchauffage de votre four en mode grill. Pendant ce temps, vous devez découper les langoustes en 2, et les déposer sur une lèchefrite tout en les arrosant de 3 cuillères d’huile d’olive et en les salant et poivrant. Vous devez dès lors, sécher vos oignons et les ciseler en gardant le vert des tiges. Ensuite, il faut faire revenir le blanc des oignons avec 2 cuillères d’huile d’olive puis y ajouter les carottes. Il faut alors faire poêler l’ensemble pendant environ 6 minutes.

Revenez à votre infusion de crème et filtrez cette dernière, y ajouter du sel et du poivre puis la faire réchauffer à feu doux. Pendant ce temps, il faut mettre les langoustes dans le four au niveau du gril et les laisser cuire 12 minutes afin qu’elles soient dorées.

Vous pouvez dès lors fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne une mousse que vous allez pouvoir déposer dans chacune des 6 assiettes. Ajoutez-y des carottes, ainsi qu’une demi-langouste par assiette. Parsemez de vert d’oignon et ajoutez du sel et du poivre.