Des sujets de fond, documentés et mis à jour, pour tout comprendre du surgelé.
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De l'usine à votre congélateur, un surgelé doit rester à -18 °C ou moins. Températures, tolérances, contrôles, signes d'alerte et bons réflexes : on suit le parcours, maillon par maillon.
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Logo européen, marque AB, origine des ingrédients, offre des enseignes : ce que garantit vraiment un surgelé bio, comment le reconnaître en rayon et où en trouver, du sachet de légumes au plat cuisiné.
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Cuisiner une fois, manger plusieurs fois : planifier une session, refroidir vite, congeler en portions et réchauffer sans risque, avec un exemple de deux heures pour cinq repas.
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Drapeau, « fabriqué en France », logos des filières : ce que garantit vraiment chaque mention sur un surgelé, quand l'origine est obligatoire et ce qu'annoncent les enseignes.
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Espèce, zone de pêche, glazurage, poids net égoutté : la méthode pour décrypter un sachet de poisson surgelé, choisir le bon format et le cuire sans décongélation.
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Coffre ou armoire, froid statique ou ventilé, capacité adaptée à vos habitudes d'achat, étiquette énergie : les repères pour choisir un congélateur qui correspond vraiment à votre façon de stocker.
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Récolte, blanchiment, surgélation rapide, emballage, stockage à -18 °C : on suit pas à pas le parcours d'un légume, d'un poisson et d'un plat cuisiné, de l'usine à votre congélateur.
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Livreur attitré, vendeur en camion-magasin, colis frigorifique ou coursier express : qui livre des surgelés chez vous, dans quels délais, à quelles conditions et comment le froid tient jusqu'à la porte.
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Magasin au coin de la rue, livreur qui passe à date fixe ou colis frigorifique : six enseignes spécialisées, trois façons d'acheter ses surgelés. Portraits, tableau comparatif et conseils pour choisir.