Gnocchis crémeux au brocoli surgelé : un dîner à la poêle en 20 minutes

Les ingrédients pour deux assiettes

Prévoyez 400 g de gnocchis à poêler, 250 g de fleurettes de brocoli surgelées, 12 cl de crème liquide, une petite gousse d’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, 25 g de fromage râpé, du poivre et un peu de sel. Gardez 5 cl d’eau à portée de main. Si les gnocchis choisis exigent une cuisson à l’eau, suivez leur notice plutôt que de les traiter comme des gnocchis à poêler.
Choisissez de préférence des fleurettes de taille moyenne.

Cuire les brocolis sans les détremper

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les brocolis encore surgelés et 5 cl d’eau, puis couvrez pendant six à huit minutes à feu moyen. Soulevez le couvercle, vérifiez qu’une
pointe de couteau traverse la tige et laissez l’excès d’eau s’évaporer. Cette étape est importante : si les brocolis rendent encore beaucoup d’eau, la crème donnera une sauce trop liquide. Ajoutez l’ail finement haché et mélangez trente secondes, juste le temps de le parfumer sans le
brûler. Retirez éventuellement les brocolis dans une assiette si votre poêle est petite : les gnocchis doivent pouvoir dorer au contact du fond.

Dorer les gnocchis et lier la sauce

Versez les gnocchis à poêler dans la poêle et faites les revenir selon le temps indiqué sur le paquet, généralement quelques minutes, en remuant régulièrement. Quand ils sont dorés, remettez les brocolis si vous les aviez réservés. Ajoutez la crème, poivrez et laissez frémir deux minutes.
Incorporez le fromage hors du feu ou à feu très doux pour épaissir la sauce. Si elle devient trop compacte, détendez a avec une ou deux cuillères d’eau chaude. Goûtez avant de saler : le fromage apporte déjà du sel. Servez aussitôt, car les gnocchis continuent d’absorber la sauce en refroidissant.

Variantes et conservation

Un zeste de citron apporte de la fraîcheur ; quelques noix concassées donnent du croquant. 

Une alternative sans crème consiste à utiliser un peu de fromage frais et de l’eau de cuisson, en adaptant la texture.
Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez les soigneusement. 

Si vous cuisinez pour quatre, doublez les ingrédients mais utilisez une grande poêle ou deux fournées : une poêle surchargée fait davantage bouillir que dorer.